Secagem, Revestimento e Encapsulamento de Partículas por Spray-Dryer: desenvolvimento, desafios e inovações

Autores

  • Gleice Vasconcelos Pereira do Lago universidade federal do pará
  • Glauce Vasconcelos da Silva Pereira Universidade Federal do Pará
  • Nian Iury Ferrão Queiroz Universidade Federal do Pará
  • Maria Jaqueline Bailão Silva Universidade Federal do Pará
  • Fabrine Silva Alves Universidade Federal do Pará
  • Nathiel Sarges Moraes Universidade Federal do Pará
  • José de Arimatéia Rodrigues do Rego Universidade Federal do Pará
  • Davi do Socorro Barros Brasil Universidade Federal do Pará

Resumo

A seleção de uma composição de revestimento apropriada é importante para aumentar a estabilidade dos materiais de núcleo e dos compostos bioativos durante o encapsulamento. Esta revisão adotou uma abordagem sistemática para analisar criticamente os estudos publicados até 2023 que usam carboidratos, celulose e/ou proteínas como matriz polimérica para envoltórios de material de núcleo. Após a pesquisa nas bases de dados eletrônicas ScienceDirect, Web of Science, Scopus, Capes Periódicos e FSTA – Food Sciense and tecnology Abstracts, 29 estudos foram incluídos criteriosamente nesta revisão. Mais de Trinta polímeros foram estudados: proteínas de peixe, arroz, do leite, carboidratos como amidos, goma arábica, quitosana, dentre outros. O método mais comum para encapsulamento é a secagem por pulverização, considerada a técnica de spray dryer mais utilizada na indústria alimentícia para produzir emulsões de estado sólido. O material do núcleo é disperso em uma solução polimérica contendo o material da parede. Esta revisão concluiu que a eficiência de encapsulamento, características da suspensão e o perfil de liberação de compostos ativos podem ser influenciados pela razão polímero/núcleo e parâmetros do processo. Os produtos obtidos (núcleo) encapsulados a partir da matriz base apresentam resultados promissores que incentivam o uso desses materiais para a liberação de compostos ativos. 

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Publicado

2024-03-26

Como Citar

Gleice Vasconcelos Pereira do Lago, Glauce Vasconcelos da Silva Pereira, Nian Iury Ferrão Queiroz, Maria Jaqueline Bailão Silva, Fabrine Silva Alves, Nathiel Sarges Moraes, … Davi do Socorro Barros Brasil. (2024). Secagem, Revestimento e Encapsulamento de Partículas por Spray-Dryer: desenvolvimento, desafios e inovações. REVISTA CEREUS, 16(1), 306–322. Recuperado de https://ojs.unirg.edu.br/index.php/1/article/view/4610

Edição

v. 16 n. 1 (2024): Revista Cereus

Seção

Artigos

Licença

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