A. L. de Souza Miranda, M. E. Camilo Pereira de Souza, D. C. Fernandes Oliveira, M. E. de Sousa Gomes, e A. de Lemos Souza Ramos, “Desenvolvimento e avaliação de bolinhos de salmão a partir de resíduos da filetagem: impacto do amido e método de fritura”, Rev. Cereus, vol. 17, nº 4, p. 251-264, dez. 2025.