M. Pais, A. Benevenuto Júnior, V. Silva, W. Benevenuto, A. Martins, e N. Costa, “Potencial uso de abacaxi e da técnica sous-vide no amaciamento de músculo dianteiro bovino”, Rev. Cereus, vol. 18, nº 1, p. 478-494, mar. 2026.