Secagem, Revestimento e Encapsulamento de Partículas por Spray-Dryer: desenvolvimento, desafios e inovações

  • Gleice Vasconcelos Pereira do Lago universidade federal do pará
  • Glauce Vasconcelos da Silva Pereira Universidade Federal do Pará
  • Nian Iury Ferrão Queiroz Universidade Federal do Pará
  • Maria Jaqueline Bailão Silva Universidade Federal do Pará
  • Fabrine Silva Alves Universidade Federal do Pará
  • Nathiel Sarges Moraes Universidade Federal do Pará
  • José de Arimatéia Rodrigues do Rego Universidade Federal do Pará
  • Davi do Socorro Barros Brasil Universidade Federal do Pará

Resumo

A seleção de uma composição de revestimento apropriada é importante para aumentar a estabilidade dos materiais de núcleo e dos compostos bioativos durante o encapsulamento. Esta revisão adotou uma abordagem sistemática para analisar criticamente os estudos publicados até 2023 que usam carboidratos, celulose e/ou proteínas como matriz polimérica para envoltórios de material de núcleo. Após a pesquisa nas bases de dados eletrônicas ScienceDirect, Web of Science, Scopus, Capes Periódicos e FSTA – Food Sciense and tecnology Abstracts, 29 estudos foram incluídos criteriosamente nesta revisão. Mais de Trinta polímeros foram estudados: proteínas de peixe, arroz, do leite, carboidratos como amidos, goma arábica, quitosana, dentre outros. O método mais comum para encapsulamento é a secagem por pulverização, considerada a técnica de spray dryer mais utilizada na indústria alimentícia para produzir emulsões de estado sólido. O material do núcleo é disperso em uma solução polimérica contendo o material da parede. Esta revisão concluiu que a eficiência de encapsulamento, características da suspensão e o perfil de liberação de compostos ativos podem ser influenciados pela razão polímero/núcleo e parâmetros do processo. Os produtos obtidos (núcleo) encapsulados a partir da matriz base apresentam resultados promissores que incentivam o uso desses materiais para a liberação de compostos ativos. 

Publicado
2024-03-26
Como Citar
Gleice Vasconcelos Pereira do Lago, Glauce Vasconcelos da Silva Pereira, Nian Iury Ferrão Queiroz, Maria Jaqueline Bailão Silva, Fabrine Silva Alves, Nathiel Sarges Moraes, José de Arimatéia Rodrigues do Rego, & Davi do Socorro Barros Brasil. (2024). Secagem, Revestimento e Encapsulamento de Partículas por Spray-Dryer: desenvolvimento, desafios e inovações. REVISTA CEREUS, 16(1), 306-322. Recuperado de http://ojs.unirg.edu.br/index.php/1/article/view/4610
Seção
Artigos