Evaluación del conocimiento del consumidor sobre las fuentes alimentarias de prebióticos y probióticos

Resumen

El objetivo fue verificar el conocimiento de los consumidores sobre los alimentos funcionales que son fuentes de prebióticos y probióticos. Se trata de un estudio descriptivo, transversal y de análisis cualitativo/cuantitativo, desarrollado con 100 adultos, mediante el envío de un cuestionario online, a través de Google Forms, a través de las redes sociales (Whatsapp, Instagram, Telegram y Facebook). La mayoría de los participantes eran mujeres (75%). Los alimentos más citados como fuentes de prebióticos y probióticos por los consumidores fueron el yogur con bacterias del ácido láctico, la leche fermentada, las frutas y los cereales integrales. En cuanto a los beneficios que pueden brindar estos compuestos funcionales al ser consumidos, el 69% de los participantes mencionaron la mejora del funcionamiento intestinal y el 49%, el fortalecimiento del sistema inmunológico. Hubo una asociación entre el grupo de edad y el conocimiento del consumidor sobre qué alimentos son fuentes de prebióticos y probióticos (valor de p ≤ 0,05). Este estudio mostró que la mayoría de los participantes tenían un conocimiento simplificado sobre qué son, cuáles son los beneficios y las fuentes de alimentación, evidenciando la necesidad de una mayor divulgación sobre cuáles son los efectos en el organismo y las fuentes de alimentación. En este sentido, es fundamental introducir nuevas políticas públicas para mejorar el acceso a la información sobre estos compuestos.